La Navidad suele venir acompañada de muchas reuniones familiares y celebraciones con amigos, ya sea para recibir el espíritu de la Navidad, para hacer un intercambio de regalos con seres queridos o las fechas más especiales como el 24 de diciembre y el último día del año. 

Esto quiere decir, que estamos un poco más expuestos a salirnos de la alimentación saludable que solemos llevar a cabo y aunque también es válido, existen muchas opciones de recetas que puedes convertir en tus mejores aliadas, ya sea para ser un anfitrión que ofrece una comida deliciosa y saludable o para lucirte con el platillo que llevas a una cena familiar. 

Les compartimos tres recetas que además de ser deliciosas son muy saludables. 

Ensalada de pollo y aguacate 

Ingredientes: 

• Pechuga de pollo cocida
• Aguacate
• Aceitunas verdes 
• Huevo sancochado 
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación: 

1. Cocina la pechuga de pollo en agua. Una vez lista, déjala enfriar y luego desmenúzala. Mientras haces este proceso coloca los huevos a sancochar. 

2. Corta en trozos el aguacate, los huevos y las aceitunas.

3. Coloca todos los ingredientes en un bowl y mezcla. 

4 Por último agrega el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla todo y lleva a la nevera hasta que la vayas a consumir. 

Asado de lomo de cerdo con costra de ajo y hierbas: 

Ingredientes

• 1 costilla de lomo de cerdo asado con hueso
• Sal kosher
• Pimienta negra
• Hierbas frescas como tomillo, salvia y romero
• Ajo picado
• Aceite de oliva

Preparación

1- Cubre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y coloca una rejilla en la sartén. Coloque el asado sobre la rejilla y espolvoree ligeramente con sal y pimienta.

2- Combina las hierbas, el ajo y el aceite de oliva y mezcla bien. Frota sobre el asado de cerdo. 

3- Cubre y refrigera de 2 a 4 horas. 

4- Calienta el horno a 450 F. 

5- Asa el cerdo a 450 F durante 30 minutos. Reduce el fuego a 325 F y continúa asando durante unos 20 minutos por kilo, o hasta que la temperatura alcance al menos 145 F. 

6- Cubre el asado con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. 

 

Pechuga de Pavo Rellena 

Ingredientes

• Pechuga de pavo deshuesada
• Ajo picado
• Pimienta negra
• Tocineta

Para el relleno :

• Espinaca
• Queso de cabra
• Hongos
• Huevo
• Nuez moscada

Preparación

1- Coloca una hoja de envoltura de plástico debajo y sobre el pavo, de modo que quede cubierto. 

2- Con una sartén pesada o un mazo de cocina, aplana la pechuga de pavo uniformemente. 

3- Pica la espinaca en trozos grandes y agrega a los hongos, el queso de cabra, la pimienta, la nuez moscada y los huevos. 

4- Retira el pavo de la envoltura de plástico y sazona con ajo picado y pimienta negra. Llena la pechuga con relleno y dóblala asegurándote de mantenerla intacta. Usa cordel o palillo de dientes para mantener la pechuga cerrada. Cubre con rebanadas de tocino. 

5- Coloca la pechuga de pavo en una rejilla para asar y lleva al horno. 

6- Deja cocinar hasta que la temperatura interna alcance entre 160 a 165 F / 70 a 75 C, generalmente alrededor de 20 minutos por kilo. 

7- Retira la pechuga de pavo del horno, tápala y déjala reposar de 10 a 15 minutos. 

Espinacas con crema de mantequilla 

Ingredientes

• Espinaca
• Crema espesa
• Mantequilla
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

Preparación

1- En una olla calienta las hojas de espinaca a fuego medio-alto y revuelve.

2- A medida que la cocinas, la espinaca se ablandará y se volverá de un color verde brillante mientras reduce su volumen. Esto puede llevar de 5 a 6 minutos o un poco más. 

3- Sumerja las hojas de espinaca cocidas en un tazón grande con agua helada. Esto evitará que las espinacas se cocinen y mantendrá ese color verde brillante. 

4- Drene el agua helada y exprima el exceso de agua de las espinacas. Exprimir a mano y luego colocarlas directamente en el tazón del procesador de alimentos.

5- Mientras tanto, calienta la crema a fuego medio y deja que se reduzca un poco. 

6- Triturar las espinacas en un procesador de alimentos hasta que estén completamente suaves. Coloca el puré de espinacas nuevamente en la olla y agrega la mantequilla, la crema y el queso. Cocina a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que esté caliente. 

7- Sazona al gusto con sal y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida. 

 

Huevos Rellenos de Guacamole 

Ingredientes

• Huevos sancochados
• Aguacate madura
• Cilantro picado
• Cebolla morada finamente picada
• Jugo de limón
• Ajo picado
• Sal 

Preparación

1- Corta los huevos sancochados por la mitad y retira las yemas. Coloca las yemas en un bol. Las mitades de huevo sancochado debes colocarlas en una bandeja.

2- Tritura el aguacate con un tenedor o un machacador de papas. Déjalo tan grueso como desees o déjalo perfectamente suave. 

3- Agrega las yemas de huevo, el cilantro, la cebolla, el jugo de limón y el ajo picado al puré de aguacate y mezcla todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados. Sazone con sal al gusto. 

4- Coloca el relleno en una manga pastelera o simplemente usa una cuchara para agregarlo en las cavidades de los huevos sancochados. 

5- Agrega un poco de cilantro picado encima de los huevos rellenos.